Les vignes qui produisent cette cuvée ont des huîtres fossiles comme cailloux des "Ostrea Crassissima": cette huître fossilisée est de très grande taille, caractéristique du Miocène (3 à 25 millions d’années). Ses descendants actuels vivent dans les mers chaudes africaines. 
 
Cépages: Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne, Viognier
Sol: Argilo-calcaire, datant du miocène et du villafranchien
Rendement: 30 hl/ha
Titre Alcoometrique : 13.8% vol.
Elevage : Fermentation en barrique neuve de la roussanne, du grenache et du viognier, puis élevage en barrique : pour le grenache et la Roussanne, viognier. Les barriques sont assemblées en janvier en cuve acier et préparées pour la mise en bouteille.